作品时长: 7分52秒

作品简介: 该微课内容选自于《食品微生物技术》课程，项目五：食品中微生物指标检验中任务4：饮料中霉菌的测定。在学习该任务前，学生已学习了各类微生物形态、营养需求、影响因素等知识，掌握了显微镜的使用、培养基制备及高压蒸汽灭菌操作、菌种分离、纯化与培养等，具备了一定的无菌操作意识，因此，该项目的学习有了一定的理论和技能基础。 日常生活中，食物因储存方式不当很容易受到霉菌的侵染，若食用受霉菌污染的食品，会对人体的健康有一定的影响，表现为呕吐、腹泻，其中霉菌产生的毒素危害更大，有一定的致癌性和致畸性。因此，检测食品中的霉菌非常必要，可作为食品质量和卫生评价的一种依据。 本次微课以饮料为测定对象，从引入食品安全性和检测意义入手，结合专业岗位需求和特点，参照国家安全标准和检测方法标准，通过内容讲解、动画演示和教师示范操作，让学生熟悉完整的检测程序，整个过程强调无菌操作和规范化意识，注重培养学生的职业素养和认真负责的态度。